ТОП-20 блюд, которые обязательно нужно попробовать в Дананге

Дананг не только щедро одарен природой поэтичной рекой Хан и пляжами с кристально чистой изумрудной водой, простирающимися под золотым солнцем, но и является центром пересечения кулинарных изысков солнечного и ветреного Центрального Вьетнама. Кухня Дананга обладает своим неповторимым шармом: не такая острая, как в Хюэ, и не такая изысканная, как королевская кухня, но невероятно насыщенная, простая и утонченная, как и характер жителей региона Куанг. Путешествие в самый пригодный для жизни город Вьетнама никогда не будет полным, если вы хотя бы раз не погрузитесь в симфонию вкусов этих 20 знаменитых деликатесов Дананга.

Часть I: Типичные завтраки, напоминающие о местном колорите

Свежее утро в Дананге, когда шум волн пляжа Ми Кхе сливается с первыми лучами солнца, касающимися каждого уголка улицы, — это время, когда на местных кухнях разгорается огонь. Аромат бульона, насыщенный вкус жареного арахиса и тонкий запах ароматных трав направят вашу кулинарную душу.

1. Ми Куанг (Mì Quảng) — Душа кухни Куангнам — Дананг

При упоминании Дананга первым блюдом, которое приходит на ум любому путешественнику, безусловно, является Ми Куанг. Это не просто вкусная еда, а целое культурное и духовное наследие. Правильная лапша Ми Куанг должна быть изготовлена из тонко помолотой рисовой муки, раскатана и нарезана вручную, обладая идеальной мягкостью и упругостью. Бульон (называемый «нык ньын») варится до консистенции концентрата из костей, креветок, свинины или курицы и наливается лишь на дно миски, а не заливает лапшу полностью, как в других супах. Подается с хрустящей рисовой бумагой, дробленым жареным арахисом, молодой зеленью, нарезанным цветком банана и капелькой зеленого перца чили из региона Куанг — все это создает невероятно насыщенный вкус.

Рекомендуемые адреса:

• Mì Quảng Bà Mua: 95A Nguyễn Tri Phương, Hải Châu, Đà Nẵng.
• Mì Quảng Ếch Bếp Trang: 24 Pasteur, Hải Châu, Đà Nẵng.

2. Бун Ча Ка (Bún Chả Cá) — Освежающая сладость щедрого моря

Если на юге есть хутиу, а на севере — фо бо, то Дананг гордится своим ароматным супом Бун Ча Ка. Главное отличие Бун Ча Ка в Дананге заключается в рыбных котлетах, которые готовятся исключительно из свежевыловленной макрели, рыбы-сабли или летучей рыбы. Их отбивают вручную, чтобы сохранить естественную упругость без добавок. Бульон варится на морских рыбьих костях в сочетании с ананасом, помидорами, капустой, свежими побегами бамбука и каплей тростниковой патоки, что создает приятный кисло-сладкий вкус, пробуждающий все чувства с первой же ложки.

Рекомендуемые адреса:

• Bún chả cá Bà Lữ: 319 Hùng Vương, Thanh Khê, Đà Nẵng.
• Bún chả cá 109: 109 Nguyễn Chí Thanh, Hải Châu, Đà Nẵng.

3. Бун Мам Нем (Bún Mắm Nêm) — Насыщенная и пикантная симфония

Бун Мам Нем в Дананге — это блюдо для тех, кто обожает насыщенный, яркий вкус, характерный для прибрежных земель Центрального Вьетнама. Щедрая порция включает свежую рисовую лапшу, свинину с хрустящей корочкой или отварную грудинку, нем чуа (ферментированную свинину), говяжью колбасу, мелко нарезанный отварной молодой джекфрут и различные ароматные травы, такие как базилик, салат и вьетнамская мята. Душой блюда является соус мам нем, приготовленный из чистых соленых анчоусов с добавлением измельченного ананаса, чеснока, чили и немного сахара с лимоном, что создает соленый, сладкий, кислый и острый вкус, невероятно возбуждающий аппетит.

Рекомендуемые адреса:

• Bún mắm Ngọc Đà Nẵng: 20 Đoàn Thị Điểm, Hải Châu, Đà Nẵng.
• Bún mắm nêm Bà Thuyên: K424/03 Lê Duẩn, Thanh Khê, Đà Nẵng.

4. Бань Ми Куе (Bánh Mì Que) — Простая, но вызывающая привыкание уличная еда

В отличие от Бань Ми Куе из Хайфона, версия Дананга чуть больше по размеру, а корочка запекается до золотистого цвета и хруста на древесных углях. Начинка минималистична, но изысканна: слой домашнего жирного печеночного паштета, немного ароматного яичного масла и обязательный острый соус из чили и лемонграсса, характерный для Центрального Вьетнама. Всего один укус, и хруст корочки в сочетании с нежным вкусом и легкой остротой заставит вас хотеть еще и еще.

Рекомендуемые адреса:

• Bánh mì que Trang: 61 Lê Thúc Hoạch, Cẩm Lệ, Đà Nẵng.
• Bánh mì que Tứ Hải: 14 Triệu Nữ Vương, Hải Châu, Đà Nẵng.

5. Сет Бань Бео, Бань Нам, Бань Лок — Дух Хюэ в сердце Дананга

Культурное взаимодействие между Данангом и древней столицей Хюэ подарило местной кухне уникальные сеты из рисовых лепешек Бань Бео, Нам и Лок. Маленькие глиняные чашечки содержат слой белоснежной рисовой муки, приготовленной на пару, посыпанной сушеными креветками, зеленым луком в масле и хрустящей свиной кожей. Прозрачные лепешки Бань Лок демонстрируют ярко-красную креветку внутри и подаются с остро-сладким рыбным соусом, создавая простой и интересный опыт уличной еды.

Рекомендуемые адреса:

• Quán Bánh Bèo Bà Bé: 100 Hoàng Văn Thụ, Hải Châu, Đà Nẵng.
• Quán Tâm: 291 Nguyễn Chí Thanh, Hải Châu, Đà Nẵng.

Часть II: Первоклассные блюда для обеда и ужина, которые нельзя пропустить

Когда закат медленно опускается на полуостров Шонча, прогоняя дневную жару, наступает идеальное время для того, чтобы собраться с семьей и друзьями за столом с изысканными блюдами Дананга.

6. Бань Чанг Куон Тхит Хео (Bánh Tráng Cuốn Thịt Heo) — Искусство в простых вещах

Рисовая бумага со свининой кажется простым блюдом, но требует строгого отбора ингредиентов. Свинина должна быть «двухслойной» (с кожей и жиром на обоих концах среза), умело отваренной так, чтобы жир был прозрачным, а мясо — сладким и мягким. При еде вы берете тонкий лист рисовой бумаги Дай Лок, кладете на него мягкий лист «бань ыот», добавляете лесные травы, такие как листья молодого манго, листья амбареллы, салат, базилик, огурец, зеленый банан… плотно сворачиваете и макаете в насыщенный соус мам нем. Сочетание жирности, свежести и остроты создает настоящий кулинарный шедевр.

Рекомендуемые адреса:

• Bánh Tráng Thịt Heo Bà Mua: 19-21 Trần Bình Trọng, Hải Châu, Đà Nẵng
• Quán Quê Nhà: K72/1C Hàm Nghi, Thanh Khê, Đà Nẵng.

7. Бе Тхуи Кау Монг (Bê Thui Cầu Mống) — Вершина кухни региона Куанг

Недалеко от центра Дананга искусство запекания телятины в деревне Кау Монг достигло совершенства. Теленка запекают на углях из тутового дерева, контролируя огонь так, чтобы мясо внутри оставалось мягким и розовым, а кожа снаружи становилась золотистой и хрустящей. Тонкие ароматные ломтики телятины сворачивают с зеленью Ча Куэ, карамболой, зеленым бананом и макают в мам нем, разбавленный чесноком, чили и имбирем, закусывая хрустящей рисовой бумагой. Это блюдо покорит даже самых взыскательных гурманов.

Рекомендуемые адреса:

• Bê thui Cầu Mống Rô: 8 Bắc Sơn, Cẩm Lệ, Đà Nẵng.
• Bê thui Cầu Mống Mười: 148 Nguyễn Tri Phương, Thanh Khê, Đà Nẵng.

8. Гой Ка Нам О (Gỏi Cá Nam Ô) — Дикий вкус на краю волн

Посетив древнюю рыбацкую деревню Нам О у подножия перевала Хайван, вы обязательно должны попробовать этот знаменитый салат из сырой рыбы. Существует два вида салата Нам О: сухой и влажный, приготовленные из свежей сельди, выловленной на рассвете. Для сухого салата рыбу очищают, маринуют в уксусе, отжимают и смешивают с мукой из жареной рисовой бумаги, имбирным порошком, чесночным порошком и сушеным чили. Влажный салат отличается насыщенным острым соусом из рыбного бульона и первоклассного рыбного соуса Нам О.

Рекомендуемые адреса:

• Gỏi cá Nam Ô Thanh Hương: 1029 Nguyễn Lương Bằng, Liên Chiểu, Đà Nẵng.
• Quán gỏi cá Tấn: 464 Điện Biên Phủ, Thanh Khê, Đà Nẵng.

9. Морепродукты пляжа Ми Кхе — Свежие дары океана

Было бы упущением приехать в Дананг и не попробовать свежие морепродукты в ресторанах вдоль «королевской» дороги Во Нгуен Зяп. От ароматных моллюсков «чип-чип», приготовленных на пару с лемонграссом, до императорских крабов в кокосовом молоке, лобстеров под сыром и кальмаров на гриле с солью и чили. Все блюда сохраняют естественную сладость моря, обеспечивая истинное гастрономическое удовольствие.

Рекомендуемые адреса:

• Hải Sản Bé Mặn: Lô 11 Võ Nguyên Giáp, Mân Thái, Sơn Trà, Đà Nẵng.
• Hải Sản Năm Đảnh: K139/H59/38 Trần Quang Khải, Thọ Quang, Sơn Trà, Đà Nẵng.

10. Ком Га Куай (Cơm Gà Quay) — Притягательность хрустящей корочки

Куриный рис в Дананге несет в себе черты китайской кухни, но гармонично адаптирован под вьетнамские вкусы. Рис варится на жирном курином бульоне, получается рассыпчатым и имеет привлекательный золотистый цвет. Куриная ножка или крылышко обжариваются до хруста снаружи, сохраняя мясо внутри мягким и сочным. Блюдо подается с горячим супом из куриных потрошков и тарелкой острых солений, которые идеально сбалансируют жирность.

Часть III: Подробная карта еды: от уличных закусок до изысканных десертов

Вечер — прекрасное время для прогулок по оживленным ночным рынкам, таким как рынок Кон, рынок Хан или ночной рынок Хелио, чтобы насладиться красочным раем закусок Дананга.

11. Бань Сео, Нем Луи (Bánh Xèo, Nem Lụi) — Тепло от раскаленных углей

Бань сео в Дананге среднего размера, не такие большие, как на юге, но с толстой хрустящей корочкой художественного золотистого цвета. Начинка состоит из свежих креветок, свинины и сладких ростков фасоли. Сверните блинчик вместе с нем луи (свиными колбасками на лемонграссе), поджаренными на углях, и макните в густой соус из свиной печени с добавлением дробленого арахиса — этот теплый и насыщенный вкус запомнится надолго.

Рекомендуемые адреса:

• Bánh xèo Bà Dưỡng: K280/21 Hoàng Diệu, Hải Châu, Đà Nẵng.
• Bánh xèo Lipton: K280/28 Hoàng Diệu, Hải Châu, Đà Nẵng.

12. Ок Хут (Ốc Hút) на рынке Кон — Увлекательное испытание для вкусовых рецепторов

Прогуливаясь по рынку Кон прохладным дождливым вечером, вы не сможете пройти мимо огромных кастрюль с улитками, источающих аромат лемонграсса и чили. Улитки тщательно обрабатываются и тушатся со специями, лемонграссом, чили, листьями лимона и тертым кокосом. Возьмите горячую улитку, слегка втяните воздух, чтобы почувствовать остро-сладкий соус, а затем насладитесь упругим мясом улитки — это ни с чем не сравнимое удовольствие.

13. Кем Бо Ко Ван (Kem Bơ Cô Vân) — Превосходный десерт на рынке Бак Ми Ан

Знаменитое на всю гастрономическую карту Вьетнама, авокадо-мороженое от тетушки Ван обладает магической притягательностью. Спелое авокадо перетирается в нежное, густое пюре без добавления льда или сахарозаменителей. Подается с шариком домашнего жирного кокосового мороженого, посыпается хрустящей кокосовой стружкой и свежим тертым кокосом. Смешайте всё и наслаждайтесь прохладным сливочным вкусом, тающим во рту.

14. Че Сау Лиен (Chè Sầu Riêng Liên) — Национальный бренд, покоривший сердца

Не нуждается в долгом представлении: десерт Че Сау Лиен давно стал сладким символом Дананга. Секрет кроется в кокосовом молоке, приготовленном по эксклюзивному рецепту, в сочетании с кусочками свежего сладкого дуриана, упругим кокосовым желе и соломкой из свежего джекфрута. Это идеальное средство, чтобы освежиться после часов веселья на солнечном пляже.

15. Бань Чанг Кеп (Bánh Tráng Kẹp) — Уличная пицца молодежи Дананга

Бань Чанг Кеп (или жареная рисовая бумага) — любимая закуска молодежи. На тонкий лист рисовой бумаги равномерно выкладывается начинка из паштета, перепелиных яиц, жареного лука, сушеной говядины… затем всё это запекается на углях до хруста или остается мягким по желанию. Главная изюминка — густой, сладкий и острый соус из сушеной говядины.

Рекомендуемые адреса:

• Bánh Tráng Kẹp Dì Hoàng: K142/46/09, Điện Biên Phủ, Thanh Khê, Đà Nẵng
• Bánh Tráng Kẹp Bé Tý: 193 Hà Huy Tập, Thanh Khê, Đà Nẵng

Часть IV: Насыщенные вкусом деликатесы, которые стоит купить в подарок

После дней безмятежного отдыха в первоклассных курортах на берегу моря в Дананге выбор значимых подарков для близких и друзей — обязательная часть программы, чтобы сохранить прекрасные воспоминания о поездке.

16. Ча Бо Дананг (Chả Bò Đà Nẵng) — Роскошный и душевный подарок

Говяжья колбаса из Дананга славится на всю страну своим качеством: она готовится исключительно из свежей говядины высшего сорта, очищенной от жил, измельченной и замаринованной с вкусным рыбным соусом, чесноком и черным перцем без добавления муки или консервантов. Батон колбасы плотно заворачивается в зеленые банановые листья. При нарезке она имеет естественный розово-красный цвет, манящий аромат, насыщенный вкус свежей говядины и согревающую остроту перца.

Рекомендуемые адреса:

Chả bò Bà Hường: 04 Hoàng Diệu, Hải Châu, Đà Nẵng

Chả bò Lê Thị Mười: Lô 137, Khu D Chợ Siêu Thị, 46 Điện Biên Phủ, Thanh Khê, Đà Nẵng

17. Ге Сыа Рим Ме (Ghẹ Sữa Rim Me) — Закуска с морским вкусом

Маленьких мягкопанцирных крабов после вылова очищают и тушат в соусе из тамаринда, чили, лемонграсса и тростниковой патоки, что создает золотистую глазурь вокруг краба. Крабов в тамаринде едят целиком, они хрустящие, обладают кисло-сладким вкусом и морской соленостью — идеальная закуска к холодному пиву во время вечерних посиделок с друзьями.

18. Кхо Мык Рим Ме (Khô Mực Rim Me) — Насыщенный вкус деревни региона Куанг

Свежих кальмаров, подсушенных на солнце один день, слегка обжаривают на гриле, а затем рвут на кусочки или оставляют целыми и тушат в соусе из тамаринда, чеснока, чили и лемонграсса. Каждый кусочек кальмара упругий, пропитанный остро-кислым соусом, станет идеальным подарком-закуской для любого возраста.

19. Тре Ба Де (Tré Bà Đệ) — Квинтэссенция традиционной кухни Дананга

Тре — это традиционное блюдо жителей Центрального Вьетнама, а бренд Тре Ба Де давно вошел в сердца людей как символ кулинарного мастерства. Блюдо готовится из нежирной свинины, свиного жира и тонко нарезанной отварной кожи, смешанных с нарезанным галангалом, чесноком, жареной рисовой мукой и специями, после чего ферментируется естественным путем в листьях гуавы и банана. Легкая кислинка и хруст свиных ушек в сочетании с пряным ароматом галангала и чеснока создают очень аппетитный вкус.

Адрес: 81 Hải Phòng, Hải Châu, Đà Nẵng

20. Мам Ба Кан (Mắm Bà Cẩn) – Деликатес с насыщенным вкусом Дананга

Если вы хотите прикоснуться к «душе» кухни Центрального Вьетнама, Мам Ба Кан — это то, что вы обязательно должны попробовать. Этот знаменитый бренд известен своими соусами мам нем, мам зыа, мам ка… которые несут в себе соленость моря, остроту чеснока и чили и характерное сладкое послевкусие. Достаточно добавить немного мам нем в миску со свежей лапшой или макнуть в него отварное мясо, и вы поймете, почему это простое блюдо вызывает такую ностальгию.

Адрес: Lô 108 tầng trệt, Chợ Hàn, 119 Trần Phú, Hải Châu, Đà Nẵng

Маршрут на 3 дня и 2 ночи для полного знакомства с кулинарным раем Дананга

Чтобы сделать ваше путешествие и гастрономические открытия более полными, мы предлагаем подробный маршрут, основанный на реальности:

День 1 – Знакомство с Данангом: Вкус моря и самобытность региона Куанг

– Утро: Прилет в Дананг, заселение. Сразу же отведайте миску Ми Куанг с креветками и мясом в заведении Mì Quảng ếch Bếp Trang или Mì Quảng Bà Mua.

– День: Исследование полуострова Шонча, посещение спокойной пагоды Линь Унг. На обратном пути — легкий перекус Бань Сео и Нем Луи в Bà Dưỡng.

– Вечер: Пир из свежих морепродуктов в ресторане Năm Rảnh или Bé Mặn под морским бризом.

День 2 – Путешествие по наследию: От старого рынка до древнего города Хойан

– Утро: Встреча рассвета на море, заряд энергии горячей миской **Бун Ча Ка** на улице Нгуен Чи Тхань.

– Обед: Дегустация деликатеса Бань Чанг Куон Тхит Хео в знаменитых заведениях Trần или Mậu.

– День: Откройте для себя рай закусок на рынке Кон с острыми улитками, затем освежитесь авокадо-мороженым Ко Ван на рынке Бак Ми Ан. Посещение сказочного Хойана, сияющего разноцветными фонариками.

– Вечер: Возвращение в Дананг, прогулка у Моста Дракона, извергающего пламя, и завершение дня прохладным десертом Че Сау Лиен.

День 3 – Неспешный отдых: Покупка сувениров и прощание с Данангом

– Утро: Насладитесь роскошными спа-процедурами в курорте, легкий завтрак с Бань Ми Куе и чашечкой крепкого соленого кофе.

– Обед: Зайдите на рынок Хан, чтобы купить говяжью колбасу, соусы Ба Кан и кальмаров в тамаринде в подарок семье. Поздний обед с незабываемой телятиной Кау Монг.

– День: Поездка в аэропорт, завершение гастрономического отпуска, полного эмоций и незабываемых впечатлений в прекрасном прибрежном городе Дананг.

Кухня Дананга не хвастлива и не вычурна, она удерживает путешественников своей простотой и искренностью, как и душа жителей Центрального Вьетнама — верных и гостеприимных.

После долгого дня прогулок по улицам и дегустации местных блюд нет ничего лучше, чем вернуться в зеленое и спокойное пространство Furama Villas Đà Nẵng, чтобы отдохнуть и восстановить силы. Пусть ваша поездка станет настоящим гастрономическим отдыхом, полным прекрасных воспоминаний в этом красивом прибрежном городе!

👉 ЗАБРОНИРОВАТЬ ОТДЫХ ПРЯМО СЕЙЧАС