合并后的岘港：以本地美食提升旅游体验的新机遇

新的发展空间为岘港美食旅游开启机遇

多年来，提到岘港，我们通常会谈论旅游、酒店、度假村、海滩、活动、会议、烟花、美食和服务质量。这完全正确，因为服务业和旅游业是该市经济结构中最重要的支柱。

但在岘港扩大发展空间后，特别是增加了原广南省的中部山区、山地、农业、林业、手工艺村和原材料产区，我认为是时候回顾一个非常基本的问题了：

如何让岘港旅游不仅为酒店、餐厅、交通和贸易创造收入，还能带动农业、畜牧业、水产业、食品加工、冷链物流和农村经济共同发展？

换句话说，岘港不应仅仅是一个服务消费城市。岘港可以而且应该成为中部地区高质量农水产品的消费、加工、标准化和分销中心，服务于酒店、餐厅、度假村、MICE（会展）、超市、学校、医院、工业食堂、零售甚至出口。

岘港旅游业正在创造一个充满潜力的食品市场

酒店、餐厅和旅游服务的消费需求

根据2026年上半年岘港社会经济公报，服务业继续是该市的经济支柱。住宿和餐饮服务收入达到32.4万亿越南盾，同比增长21.6%；其中餐饮收入达到22.517万亿越南盾，增长22.5%。住宿设施接待游客总数近980万人次，其中入境游客近520万人次，增长28.7%。

这些数字反映了一个非常明确的现实：岘港拥有巨大的食品消费市场。成千上万的酒店、度假村、餐厅、小吃店、会议中心、游乐区、超市、市场、宴会厨房、学校食堂、医院食堂和工业食堂每天都需要食品供应。

当地农产品和水产品供应仍有很大提升空间

与此同时，2026年上半年岘港的农林水产业增长3.27%，对GRDP（地区生产总值）的贡献尚不显著。水产品产量达95,541吨，仅增长0.6%；捕捞仍占主导地位，为78,903吨，增长0.5%，而养殖产量为16,638吨，增长1.0%。畜牧业信号较好，肉类出栏总量达4.26万吨，增长7.0%。

因此，一方面是来自旅游和城市的巨大消费需求，另一方面是仍有待升级的当地农水产品供应。问题不在于岘港缺乏需求，而在于我们尚未组织起一个足够好的供应链，将产区与旅游厨房、酒店和餐厅连接起来。

当地美食对旅游体验日益重要

从岘港富丽华度假村（Furama Resort Danang）、岘港酒店协会和许多连锁餐厅的角度来看，我们非常希望更多地使用岘港及原广南地区的农产品、畜牧产品、水产品和本土产品。

这不仅是为了支持地方精神，更是因为这是现代旅游的趋势。如今的国际游客不仅需要漂亮的房间或美味的餐点，他们还想知道食物来自哪里，食材是否干净，是否有本土故事，是否可持续，以及是否与社区相关联。

一块鱼、一只山鸡、一捆野菜、一罐蜂蜜、一种茶叶、一瓶精油，或是来自西江（Tay Giang）、大禄（Dai Loc）、东江（Dong Giang）、南江（Nam Giang）、茶眉（Tra My）（旧县份）的山区菜肴……如果按照标准制作，完全可以成为岘港旅游体验的一部分。

为什么当地产品尚未进入高端酒店和餐厅？

零散的供应尚未满足运营要求

最大的困难不在于酒店或餐厅不想购买。相反，许多单位都想买。困难在于交付、集散、运输、标准化和订单规模。

西江、大禄等地区或许多中部山区、山地虽有优质产品，但距离较远，运输道路并不总是便利。农户、合作社或生产设施通常是小批量、不定期销售。而酒店则需要稳定、准时、符合规格的货物，且需有发票单据、检验报告、溯源信息、达标包装以及确保卫生的运输工具，特别是生鲜、肉类、鱼类、蔬菜、蛋类、奶类和预加工食品。

缺乏集散、初加工和冷链物流系统

一头是零散的生产者，另一头是需要高标准的酒店、度假村和餐厅。中间正缺少一个非常重要的环节：符合标准的收购合作社、货物集散超市、初加工中心、冷库、冷藏车和专业的食品物流单位。

正是这一环节决定了当地产品能否进入四五星级酒店、高端餐厅、零售连锁和会议厨房。

根据旅游和美食需求发展农业

通过养殖和深加工提升水产品价值

我认为岘港非常应该专注于农业、畜牧业、水产业和林产品，但不是按照“生产很多然后想办法卖掉”的方向。正确的方向应该是根据市场需求生产，特别是旅游、酒店、餐厅、现代零售和出口的需求。

对于水产业，岘港不应继续不惜代价地增加海洋捕捞。报告也指出，捕捞活动受到自然资源减少、燃料成本高以及打击非法捕捞（IUU）要求的影响。正确的方向是增加受控养殖、深加工、溯源，并开发服务于酒店厨房的产品：净虾、养殖海鱼、高质量淡水鱼、螃蟹、牡蛎、海藻、预处理海鲜、鱼片、速冻产品、海鲜汤底、高端鱼饼、即烹产品（ready-to-cook）。

为酒店市场标准化畜牧产品

对于畜牧业，在未控制好环境的情况下，不应在城市或旅游区附近发展高密度农场。岘港应专注于高价值产品：山鸡、本土猪、高质量牛肉、洁净蛋、冷鲜肉、预处理肉类，以及经过卫生、包装、屠宰和冷藏标准化的山区特产。

将山区农产品转化为美食和康养体验

对于山区和原广南地区，提升空间更大。这里可以发展药材、茶叶、蜂蜜、蘑菇、野菜、香料、精油、茶眉肉桂、玉灵参、康养产品、有机食品、生态农业、农场住宿（farm stay）、森林餐饮（forest dining）、主厨餐桌（chef table）、村落体验和社区旅游。

如果做得好，这些产品不仅可以卖给当地人，还可以进入酒店菜单、自助早餐、会议宴会、MICE礼品、迷你吧、水疗中心、康养静修处、超市、特产店、机场和电子商务平台。

建议建立“岘港-广南旅游食品带”

我建议岘港应建立一个市级计划，名称可以是：

岘港 – 广南旅游食品带

这不应只是一个口号，而应是一个具体的经济模式，连接五个层面：

第一是原材料产区：西江、东江、南江、大禄、茶眉、沿海地区、水产养殖区、净菜区、安全畜牧区、药材区、林区和手工艺村。

第二是集散-初加工-检验-包装中心。这是从农户、合作社、农场收集货物，然后进行分类、清洗、初加工、包装、贴溯源标签、检验并准备交付给酒店、餐厅、超市的地方。

第三是冷链物流：冷库、冷藏车、固定配送时间表、订货软件、温度控制、准时准规交付。

第四是中央厨房和深加工：制作汤底、预处理蔬菜、切割肉类、包装海鲜、即烹食品、礼品、零售产品。

第五是消费市场：酒店、度假村、餐厅、会议中心、MICE、婚礼、学校、医院、超市、特产店、机场、电子商务和出口。

如果缺少第二层和第三层，即缺少集散点和冷链物流，就很难将西江、大禄或偏远地区的产品稳定地引入酒店-餐厅系统。

一家五星级酒店不可能每天给每个农户打电话买几捆菜、几一只鸡、几公斤鱼。反之，农民也不可能自己开车为每家酒店配送小订单。因此，需要一个专业的中间系统，但这个中间环节不是为了压低农民的价格，而是为了提高标准、集货、保证质量、降低运输成本并创造稳定的市场。

富丽华、酒店协会和连锁餐厅的作用

在这个模式中，岘港富丽华度假村、富丽华别墅、国际会议中心、岘港酒店协会和连锁餐厅可以发挥非常重要的作用。

我们可以共同确定市场的真实需求：每月需要多少吨蔬菜、多少吨肉类、多少海鲜，什么品种、什么规格、什么标准、交付时间如何、什么价格合理。

我们可以与主厨们共同制定优先产品清单：山鸡、本土猪、野菜、蘑菇、蜂蜜、净鱼、净虾、净蛋、当地大米、中部香料、茶叶、精油、康养产品。

我们可以组织“岘港高地味道”（Taste of Danang Highlands）、“从农场到富丽华”（From Farm to Furama）、“越南中部从农场到餐桌”（Central Vietnam Farm to Table）、“游客餐桌上的岘港-广南”等活动，将本土产品引入菜单、自助餐、晚宴、MICE宴会、美食节和礼品中。

岘港酒店协会可以连接多家酒店进行集体订购。当多家酒店共同参与时，订单量将足够大，使冷藏车运行更高效，合作社有更稳定的生产计划，运输成本降低，农民有更可靠的销路。

连锁餐厅和超市可以成为常态化的消费场所，而不只是季节性的。这非常重要，因为只有在有持续购买流而非仅仅是跟风购买时，农业才是可持续的。

试点旅游业食品供应链

我认为城市应该立即试点一个小模型，不需要一开始就做得太大。

首先，选择3-5个有潜力的产品区域：例如西江的野菜、药材、蜂蜜、克都族（Co Tu）产品；大禄的蔬菜、鸡、猪、农产品；茶眉的肉桂、药材、茶叶；沿海地区的水产品；一些中部山区的安全畜牧业。

然后，选择20-30家酒店、度假村、餐厅、超市和中央厨房参与试点。每个单位注册具体需求。在此基础上，城市或领头企业组织一个集散、初加工、冷库和配送车点。

接下来，建立最低标准：哪些产品可以进入酒店，包装规格、储存温度、交付时间、发票、溯源、检验，以及必要的VietGAP/HACCP/ISO/Halal认证。

最后，打造共同品牌。不能每个地方都做一个零散的小标签。需要一个足够强大的区域品牌，例如：“岘港-广南从农场到餐桌”（Danang – Quang Nam Farm to Table）、“中部味道”（Taste of Central Vietnam）或“岘港旅游食品供应”（Danang Food Supply for Tourism）。

一旦有了品牌、标准、集散点、物流和B2B客户，当地农产品才能真正进入旅游价值链。

美食旅游可为岘港经济创造新动力

目前，岘港在服务、旅游、贸易和城市基础设施方面具有巨大优势。但如果旅游业只消费从其他地方进口的商品，增加值就会流向外部。相反，如果旅游业能带动当地农业、水产业、畜牧业、加工业、物流和零售业的发展，经济结构将更加平衡。

届时，海洋和城市创造需求；山区、农村和沿海提供供应；加工业和物流创造增加值；酒店、餐厅和旅游业打造品牌。农民、合作社、小企业、主厨、餐厅、度假村和游客都将共同受益。

这不仅是一个经济故事，还是一个文化和身份的故事。一个强大的目的地不仅要有漂亮的酒店、好的机场、长长的海滩。一个强大的目的地必须有独特的风味。而这种风味来自土地、森林、海洋、乡村，来自农民、渔民、厨师和当地社区的双手。

岘港在合并后有巨大的机会来实现这一目标。

我们拥有海洋城市。我们拥有庞大的酒店-餐厅系统。我们拥有不断增长的国际游客市场。我们拥有丰富的山区、森林、中部地区、农业、水产业、手工艺村和本土文化。

如果城市、旅游企业、合作社、餐厅、酒店、超市和物流单位共同努力，岘港完全可以建立一个新模式：旅游滋养农业，农业丰富旅游，美食成为中部地区新的经济支柱。